전통과 현대를 모두 아우르는 이태리 모스까또 다스띠의 강자
이태리 피에몬테 지역의 선두적인 와인 기업이자 특히 국내에서 많은 사랑을 받고 있는 모스까또 와인의 대표 생산자인 발레벨보 1956년 후진적인 농업 환경을 개선하기 위한 목적으로 70여 명의 와인 양조자들이 조합을 형성하면서 설립되었다.
피에몬테는 네비올로로 만든 바롤로와 바르바레스코의 생산지로 유명하지만 실제 인기는 청량감 높은 화이트 모스까또로 만든 아스티와 모스까도 다스띠가 많은 것으로 알려져 있다.
발라벨보는 160여 개의 포도 농가와 장기 계약을 맺어 500헥타르 가량의 포도밭에서 고급 포도를 지속적으로 공급받고 있으며, 계약된 포도원들을 주기적으로 지역별로 관리하여 포도의 성숙도를 확인 후 수확 시기를 결정한다.
발레벨보가 위치한 곳은 피에몬테 랑게에서도 심장이라 불리는 산토 스테파노 벨보 옆에 위치 되어 있는데 이 곳은 최근 세계 문화유산에 등재되기도 하였다. 이 곳에서 수확된 포도는 일반적으로 와이너리로 옮겨진 순간부터 양조가 시작되나, 발베벨보는 모스까또 특유의 청량감을 고스란히 와인 안에 담고자 발레벨보만의 노하우로 와인을 양조한다. 지역별로 엄선된 포도는 발레벨보로 옮겨져 압착과정을 거쳐 양조가 가능한 프리미엄 주스(머스트)로 변화된다.
이 신선한 주스(머스트)는 알코올 발효를 통제하기 위하여 특별히 고안된 스테인레스 배럴에 -1도로 보관되며 출고시점에 맞추어 양조과정을 통해 와인으로 거듭나며 여기에 더불어 인위적인 가스 삽입이 아닌 자연적으로 발생한 기포를 와인 안에 고스란히 담고 있다.
이러한 발레벨보 노력의 결과로 프리미엄 와인 산지 피에몬테의 떼루아를 투영한 풍부하고 신선한 과실 아로마가 담긴 모스까또 다스띠는 국내를 비롯한 전 세계 시장에서 수년간 높은 판매량을 보일 수 있었다.
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