보드도 지방의 레드 품종




프랑스와 영국의 백년전쟁의 원인 중 하나였다. 

보르도 지방은 아키탱 공국의 유일한 외동딸이었던 공주가 영국 헨리 2세와 재혼을 하게 되면서 보르도 지방을 영국 황실에 기부함.


person holding bowl of grapes


까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)

  • 레드와인의 황제, 교과서 
  • 껍질이 두꺼워 타닌이 높다 -> 완숙하면 할 수록 공기의 역학반응으로 인해 아주 부드러운 맛으로 변할 수도 있다는 점이 해당 품종의 매력이다.  
  • 보르도 좌안의 주요 품종 -> 지롱드 강을 기준으로 좌측에 분포한 품종이다. 
  • 블렌딩에 있어서도 중요한 역할을 하는 품종이다.
  • 장기 숙성 품종 

Aroma 

  • 블랙 커런트 (카지스) -> 야생 산딸기 향과 비슷하다.
  • 민트, 초콜릿, 삼나무 (연필 뒷심의 향과 가장 유사하다고 생각하면 된다) 

red grapes on clear glass wine

메를로 (Merlot)

  • 보르도 우안의 주요 품종 -> 좌안은 자갈 토양이라 까베르네 소비뇽이 재배하기 적합하고 우안은 석회질이나 점토 토양을 가지고 있어 물에 강한 메를로가 주요 품종으로 자리잡았다. 
  • 까베르네 소비뇽과 주로 블렌딩 할 수 있다.
  • 과육이 커서 껍질의 질량이 높아 부드럽지만 높은 타닌을 가지고 있다.
  • 비교적 낮은 산도이다.

Aroma 

자두, 케이크, 라즈베리, 열대 과일


person holding grapes

까베르네 프랑 (Cabernet Franc) 

  • CS, Merlot와 블랜딩이 된다.
  • 전체적인 풍미를 증가시켜 10% 이상의 블랜딩을 되지 않는다.
  • 조생종, 약한 타닌, 낮은 산도 

Aroma

Green Pepper (오이 고추의 풋풋한 향), 산딸기, 초콜릿, 감자 잎, 생크림 


berry lot

쁘띠 베르도 (Petit Verdot)

  • 보르도 좌안의 블랜딩 품종 3~5% 블랜딩 비율 가지고 있다.
  • 진한 색상, 높은 타닌
  • 만생종 (잘 익지 않음) - 보통 9월에 수확
  • 칠레, 미국에서 재배 

Aroma 

후추, 향신료, 자두, 야생 풀 




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